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Pollo alla catalana

Secondo piatto - Facile - Economico
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Tempo di preparazione: : 50 minuti
Tempo di cottura: : 75 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 pollo da 1 kg già pulito
- 50 g di strutto
- 2 peperoni dolci
- 500 g di pomodori pelati
- 2 melanzane
- 200 g di cipolle
- 1 dl di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 250 ml di olio
- peperoncino q.b.
- sale q.b.

Preparazione: :


Fiammeggiate, lavate ed asciugate il pollo poi tagliatelo a pezzi regolari.
Passate i peperoni su una fiamma per abbrustolire la pelle poi spellateli e tagliateli a striscioline.
Private i pelati dei semi e tagliateli a pezzi poi tagliate a fettine sottili le cipolle.
Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a fette e cospargetele di sale affinché perdano il liquido di vegetazione. Dopo circa venti minuti sciacquatele bene, asciugatele e tagliatele a bastoncini.
Mettete abbondante olio in una padella e friggetevi per pochi minuti i bastoncini di melanzane, quando saranno dorati scolateli e teneteli al caldo.
In un tegame mettete lo strutto e quando sarà caldo fateci rosolare i pezzi di pollo, dopo pochi minuti aggiungete l'aglio schiacciato e quando anche l'aglio sarà dorato versate nel tegame i peperoni, i pomodori, le cipolle, ed infine le melanzane. Condite con un pizzico di sale e peperoncino poi irrorate con il vino bianco.
Coprite il recipiente e lasciate cuocere per quarantacinque minuti.
Servite caldo.
 
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