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Pollo con noci di cocco (Haiti)

Secondo piatto - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 pollo
- 3 pomodori
- sale
- pepe
- farina
- olio
- 1 noce di cocco
- 2 cipolle medie
- 1 peperone
- 1 pizzico di zafferano
- una tazza di brodo di pollo
- 3-4 cucchiaini di polvere al curry
- paprika

Preparazione: :


All'interno di una ciotola, mettete la farina mescolata con un pizzico di sale e di pepe, quindi passateci il pollo, in modo che sia ricoperto in tutta la sua superficie.
All'interno di una padella capiente con dell'olio, fate friggere il pollo fino a quando non otterrà una doratura uniforme.
Prelevate il pollo fritto dalla padella e tenetelo da parte.
Unite a questo punto la cipolla, i pomodori e il peperone che avrete precedentemente lavato e tagliato finemente.
Condite le verdure con sale, pepe, curry, paprika e zafferano, facendole insaporire interamente.
Aggiungete quindi il pollo e tenete il tutto sul fuoco per circa 20 minuti.
Mentre il pollo e le verdure stanno cuocendo, grattugiate la noce di cocco e mettetela in un pentolino, aggiungete il brodo e fate bollire per 10 minuti circa.
A questo punto, disponete il pollo su un piatto da portata, condite con le verdure e la noce di cocco.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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