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Pollo con salsa al curry (Thailandia)

Secondo piatto - Mediamente difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 120 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 pollo da circa1, 5 kg
- 1,5 l di crema di cocco
- 125 g di arachidi tritate
- 10 g pasta di curry masamam
- 1 pezzetto di cannella da 5 cm
- 15 cardamoni
- polpa di 1 tamarindo
- succo di 1 limone
- 10 g di zucchero bruno

Preparazione: :


Il masaman curry é un piatto tipico della cucina thailandese consistente in pollo con salsa al curry, semplice da preparare ma richiede alcuni ingredienti precisi non presenti nei supermercati italiani ma reperibili nei numerosi negozi etnici presenti sul territorio nazionale.
Innanzitutto, pulite il pollo, disossatelo, rimuovete la pelle e tagliatelo a cubetti di circa 5 cm per ogni lato.
Mettete la carne in una casseruola con la crema di cocco e le arachidi e fatelo cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Estraete la carne dalla casseruola e tenetela da parte in caldo.
Continuate a far cuocere il fondo di cottura per circa 10 minuti, in modo da farlo restringere di circa 1 terzo, rimettete poi nella casseruola la carne, aggiungete la pasta di curry masamam, la cannella e i cardamoni, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 40 minuti, finchè il fondo di cottura si sarà ben addensato.
Unite la polpa di tamarindo, il succo del limone e lo zucchero, mescolate bene e lasciate insaporire il tutto ancora per circa 10 minuti.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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