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Polpette di zucchine

Secondo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 8 zucchine di media grandezza
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- 1 uovo
- pane grattato
- 1 cucchiaio di olio extravergine per l’impasto
- olio di semi per friggere
- sale e pepe q.b.

Preparazione: :


Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a pezzi piuttosto grandi e regolari.

Mettete le zucchine in una teglia leggermente unta e cuocetele in forno per circa 15 minuti, fino a quando non siano tenere, facendo però attenzione che non si brucino.

In alternativa potete anche cuocerle a vapore.

Quando le zucchine saranno cotte schiacciatele con il passa patate (non frullatele) e raccogliete la purea in una ciotola, lasciandola raffreddare bene.

Una volta che la purea sarà ben fredda aggiungete l’uovo, l’aglio e il prezzemolo tritati, il grana grattugiato e il cucchiaio di olio di oliva.

Mescolate bene, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il pane grattato fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa.

Prelevate delle porzioni di impasto con le mani e formate delle polpettine.
 
Ricetta proposta da martina
 

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