Preparazione: :

Preparate il ripieno dei ravioli: tritate il pollo, l’aglio schiacciato, la metà del coriandolo e il pepe e uniteli in una ciotola.


Mettete i dischi di pasta su un piano di lavoro e ponete al centro di ogni cerchio un cucchiaino di ripieno.

Inumidite i bordi di un secondo dischetto con acqua e sovrapponetelo al primo coprendo il ripieno, poi sigillatelo bene facendo pressione con le dita.

Ripetere l'operazione fino a esaurire gli ingredienti.

Fate bollire abbondante acqua salata in un tegame e immergetevi I ravioli per 2-3 minuti fino a quando saliranno in superficie.

Scolateli con l’aiuto di un mestolo forato e immergeteli in acqua fredda.

Scolateli di nuovo e metteteli da parte.

Fate rosolare gli scalogni in una grande casseruola con olio.

Tagliate la citronella in pezzi di 3 cm.

Aggiungete in casseruola il brodo vegetale caldo, il latte di cocco, la citronella, il galangal e i funghi neri a fette.

Quindi incorporate la salsa nuocmam e il succo di lime.

Cuocete il composto a fuoco lento per 10 minuti.

Immergete i ravioli nel brodo caldo per scaldarli.

Servite i ravioli in ciotole individuali.

Decorate con il coriandolo tritato.