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Ravioli in insalata

Primo piatto - Facile - Intermedio
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 10 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 1 mazzetto di broccoli
- 250 g di ravioli o tortellini al formaggio
- 16 fette di salame piccante tritato
- 250 g di pomodori nani gialli o rossi, dimezzati
- 250 ml di peperoni rossi in barattolo, scolati e affettati
- 60 ml di basilico fresco
- 60 ml di pinoli tostati
- 50 g di scaglie di grana o di ricotta salata

Preparazione: :


Fate cuocere al vapore i broccoli, puliti e lavati.

Prelevateli con un mestolo forato, quando saranno ancora al dente, quindi scolateli e teneteli da parte.

Fate cuocere i ravioli per pochi minuti, nella stessa acqua di cottura dei broccoli; lasciateli salire a galla e scolateli.

Unite in una ciotola, i broccoli, i ravioli, il trito di salamino piccante, i pomodori, il peperone rosso scolato, il basilico e i pinoli.

Mettete la ciotola da parte e fate riposare per qualche minuto, in modo da fare insaporire bene i ravioli con gli altri ingredienti.

Dividete l'insalata di ravioli in piatti individuali, decorateli con delle scaglie di grana o di ricotta salata e servite in tavola.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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