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Riso all'indiana con polpettine di agnello e yogurt

Piatto unico - Mediamente difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 50 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 300 g di riso Basmati
- 150 g di piselli sgusciati
- 300 g di polpa di agnello tritata
- 1 uovo
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- 40 g di farina
- 3 dl di yogurt
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 2 rametti di menta
- 1 pizzico di curcuma
- 6 cl di olio d'oliva
- 1 pizzico di bacche di coriandolo
- sale e pepe

Preparazione: :


Mettete la carne in una terrina e conditela con sale e pepe.
Incorporate il peperoncino e l’uovo alla carne, quindi impastate e formate delle polpettine.

Infarinate le polpette, fatele soffriggere in una padella antiaderente con metà dell’olio ben caldo per circa 5 minuti, finché si saranno dorate, quindi scolatele e mettetele su carta
assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Pulite la padella con carta da cucina, rimettetevi le polpettine con un cucchiaio d’olio, bagnatele con un po’ d’acqua calda e lasciatele cuocere ancora qualche minuto.
Aggiustate di sale e pepe.

Sbucciate la cipolla, tritatela, fatela rosolare in una casseruola con il restante olio e 1 spicchio d’aglio schiacciato per circa 5 minuti, poi insaporite con la curcuma e il coriandolo.

Sciacquate il riso, scolatelo, unitelo alla casseruola con la cipolla e 6 dl d’acqua calda e salata.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa e senza mescolare.

Nel frattempo, lessate i piselli in una casseruola d’acqua salata bollente per circa 10 minuti e poi scolateli.

Fate scaldare le polpette in forno preriscaldato a 180° C (termostato 6) per circa 5 minuti e poi unitevi i piselli.
Riunite in una terrina lo yogurt, il restante spicchio d’aglio schiacciato, metà della menta tritata e un pizzico di sale.
Servite il riso nei piatti individuali, accompagnato dalle polpettine d’agnello con piselli e yogurt alla menta.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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