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Riso con speck mele e wodka (Russia)

Primo piatto - Mediamente difficile - Intermedio - Vegetariano
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 50 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 400 g di riso
- 1 filo d’olio d’oliva
- 200 g di speck
- 2 mele
- 3 bicchieri di vodka
- 1 mestolo di brodo
- il succo di 1 limone
- 1 noce di burro
- 50 g di formaggio grattugiato
- sale, pepe,
- un pizzico di paprica

Preparazione: :


Per prima cosa mondate la cipolla e riducetela in fette sottili, poi fatela appassire in tegame con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete lo speck tagliato a pezzetti e fate insaporire il soffritto, quindi regolate di sale e pepe.
Aggiungete il riso, alzate la fiamma e mescolate in modo da amalgamare il tutto; trascorsi un paio di minuti bagnate il riso con la vodka e abbassate la fiamma.
Fate cuocere per circa 10 minuti, poi incorporate un mestolo di brodo vegetale e proseguite la cottura; se necessario aggiungete dell’altro brodo.
Tagliate le mele a dadini e bagnatele con il succo di limone per evitare che si anneriscano.
Non appena il riso sarà cotto aggiungete i pezzetti di mela, una noce di burro e il formaggio grattugiato.
Amalgamate il tutto, trasferite il riso nei piatti e cospargetelo con una spolverata di paprica dolce prima di servirlo.
 
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