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Riso alla messicana

Primo piatto - Mediamente difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 60 g di burro
- 250 g di riso
- 1 l di brodo di manzo
- 1 grosso peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 peperoncino piccante
- 1 tazza di fagioli rossi cotti
- sale
- pepe
- 1 cipollotto
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 pomodori

Preparazione: :


Sbucciare e tritare le cipolle, poi cuocerle in 30 g di burro (o margarina se si preferisce).

Quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungere il riso e mescolare per qualche minuto per farlo insaporite.

Dopo qualche minuto aggiungere i pomodori pelati precedentemente passati e il brodo, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Nel frattempo, tagliare il pepperoncino piccante a metà, togliere i semi e tagliarlo a listarelle, poi fare lo stesso con il peperone rosso e con quello verde.

Pelare i pomodori immergendoli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi eliminare i semini e tagliarli a pezzi.

Tagliare il cipollotto a rondelle sottili.

Aggiungere i peperoni, il cipollotto e i pomodori al riso e terminare la cottura, lasciandolo al dente.

Aggiustare di sale e pepe se necessario, aggiungere il burro e il prezzemolo e servire.
 
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