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Riso rosso alla messicana

Primo piatto - Mediamente difficile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 250 g di riso
- ½ l di acqua
- 1 dado di brodo di pollo
- 200 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scatola di piselli con le carote
- 30 cl di olio d’oliva
- 60 g di formaggio grattugiato

Preparazione: :


Sciacquare il riso bene per eliminarelamido.

Scaldare l'olio extravergine d’oliva e aggiungervi il riso, mescolando sempre in modo che non si bruci.

Quando il riso è rosolato, aggiungere la cipolla e mescolare fino a farla dorare, poi aggiungere l'aglio tritato e 2 tazze d'acqua.

Portare la miscela ad ebollizione, aggiungere il dado di brodo di pollo e i pomodori pelati.

Se il riso si asciuga troppo, aggiungere un'altra tazza di acqua e continuare la cottura per circa un quarto d’ora, mescolando spesso in modo che non si attacchi.

A fine cottura aggiungere i piselli e le carote in scatola.

Mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, quindi spegnere il fuoco e coprire la pentola con un coperchio.

Lasciare riposare per 5 minuti, poi distribuire nei piatti, ricoprire con una manciata di formaggio grattugiato e servire.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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