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Rotolini di melanzane ripieni

Antipasto - Mediamente difficile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 40 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 melanzane
- 1 mozzarella
- salsa di pomodoro
- basilico fresco
- olio di semi
- sale
- pepe

Preparazione: :


Pulite le melanzane, tagliate le estremità e poi tagliatele a fette di medio spessore. Passate del sale sulla superficie delle melanzane e lasciatele perdere l'acqua per circa 30 minuti, poi lavatele e asciugatele con un panno da cucina.
In una padella antiaderente versate dell'olio di semi e fatello riscaldare molto, poi friggete le melanzane a fette, prelevandole dall'olio non appena saranno mediamente cotte.
Dispoentele su un piatto con carta assorbente da cucina, fatele scolare bene.
Condite le fette di melanzane con un pò di salsa di pomodoro, una fogliolina di basilico e un pò di mozzarella, quindi arrotolatele su loro stesse.
Procedete così fino a terminare gli ingredienti, quindi disponete i rotolini di melanzane su una teglia da forno, ricoprite con del parmigiano grattugiato e infornate per 20 moinuti circa, quindi servitele.

Osservazioni :

Tipo di cucina : gas e forno

 
Ricetta proposta da lucia
 

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