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Salsa di pomodoro concentrata (Francia)

Salsa - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 95 minuti

Ingredienti (per 1 litro) : - 2 litri di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 40 ml di olio di oliva
- 2 rametti di basilico
- 140 g di cipolla
- 3 pizzichi di sale fino

Preparazione: :


Sbucciate la cipolla, lavatela e asciugatela.
Sbucciate gli spicchi di aglio, eliminate l’eventuale germoglio verde interno per diminuire il sapore forte dell’aglio.
In un tritatutto, tritate l’aglio e la cipolla molto finemente.
Scaldate l’olio in un tegame e unite il trito.
Insaporite a fuoco medio per 1 minuto, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Abbassate il fuoco, continuate la cottura per altri 3 minuti senza smettere di mescolare facendo diventare il trito leggermente dorato ma senza farlo annerire, aggiungete eventualmente 2 cucchiai di acqua.
Versate la passata nel tegame, salate e unite i rametti di basilico puliti con carta da cucina inumidita.
Mettete il coperchio sul tegame lasciandolo un pochino scoperto per far uscire il vapore.
Cuocete per 90 minuti, sempre su fiamma molto bassa e mescolando ogni tanto fino a ridurre il suo volume della metà.
Quindi, togliete il basilico e fate raffreddare completamente la vostra salsa.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
 
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