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Salsiccia al sugo con cipolle e peperoni (Messico)

Piatto unico - Mediamente difficile - Intermedio
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 400 g di salsiccia
- 3 cipolle
- 2 peperoni
- 1 spicchio d’aglio
- 3 patate
- 1 peperoncino
- 1 pizzico di curry
- olio q. b.
- sale, pepe
- 2 uova
- prezzemolo

Preparazione: :


Affettate le cipolle, poi lavate i peperoni e tagliateli a listarelle; dopodiché scaldate l’olio in una padella e friggetevi le cipolle e i peperoni, quindi scolateli su carta assorbente e metteteli da parte.
In un tegame a parte fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un paio di cucchiai di olio; aggiungete poi la salsiccia e fatela rosolare da tutti i lati.
A questo punto togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete le patate precedentemente pelate e tagliate a dadini; girate tutto con un cucchiaio, poi regolate di sale e di pepe.
Trascorsi un paio di minuti aggiungete la passata di pomodoro, poi la cipolla e i peperoni fritti; aggiungete un peperoncino tritato e un pizzico di curry.
Fate cuocere il sugo per circa 30 minuti a fiamma moderata con un coperchio.
Trascorso il tempo di cottura necessario incorporate le uova, mescolate e lasciatele addensare; cospargete con il prezzemolo tritato e servite il piatto ben caldo.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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