Preparazione: :

Sgusciare le 4 uova sode e immergerle in acqua fredda.

Mixare la carne di maiale con la pancetta e poi versarli in una coppa ampia. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e gli aromi. Mescolare bene con le mani.

Separare il composto in quattro parti uguali. Con ogni parte, creare un cerchio di un cm di spessore e 12 cm circa di diametro.

Poggiare ogni uovo sodo al centro di un cerchio. Richiudere quest'ultimo intorno all'uovo, facendo attenzione a sigillare bene i bordi e a creare una grossa polpetta ovale dalla forma regolare. Passare le polpette nel latte freddo e poi nel pangrattato.

In una padella, far scaldare abbondante olio per friggere. Friggere le polpette per 6-7 minuti circa, fino a quando diventano ben dorate e croccanti.