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Soffritto misto (Francia)

Salsa - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 16 porzioni) : - 420 g di cipolle
- 320 g di carote
- 200 g di sedano
- 40 ml di olio di oliva
- 2 pizzichi di sale fino

Preparazione: :


Sbucciate le cipolle, spuntate le carote e raschiatele.
Togliete le basi e i filamenti ai gambi di sedano.
Lavate tutta la verdura, scolatela, asciugatela e tritatela molto finemente con un coltello o con la mezzaluna.
Versate l’olio di oliva in un tegame, unitevi il trito, salate e cuocete a fiamma vivace per 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete 2 cucchiai di acqua, coprite e cuocete per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto.
Togliete il coperchio, proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Il soffritto dovrà risultare ben asciutto senza attaccarsi al tegame.
Fate raffreddare il preparato e congelatelo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio.
Potete usare un cubetto di soffritto misto per 4 persone per uno stufato di carne, un minestrone oppure per il ragù, facendolo sciogliere in un tegame con un paio di cucchiai di acqua.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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