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Spaghettoni al pesto di rucola con mandorle

Primo piatto - Facilissimo - Economico - Senza maiale

Ricetta Spaghettoni al pesto di rucola con mandorle
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 350 g di spaghettoni
- 300 g di rucola
- 50 g di mandorle
- 80 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe

Preparazione: :


Per iniziare, lavate la rucola attentamente, poi asciugatela con un panno da cucina.
Tagliate la rucola con un coltello poi mettetela all'interno di un frullatore, aggiungete due o tre cucchiai di olio extravergine d'oliva e frullate per un minuto, quindi aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e continuate a frullare per un altro minuto.
Sbucciate le mandorle, tritatele e mettete anch'esse nel frullatore, frullando ancora per qualche secondo.
Cuocete gli spaghettoni in acqua bollente salata, scolateli e metteteli all'interno di una ciotola.
Condite gli spaghettoni con il pesto di rucola e mandorle, mescolate bene per condire tutta la pasta, quindi disponete nei piatti singoli e servite.
Buon appetito !
 
Ricetta proposta da lucia
 
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