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Spezzatino d'oca al cioccolato e arancia

Secondo piatto - Facile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 120 minuti

Ingredienti (per 10 persone) : - 3 arance non trattate
- 5 cl di Cognac
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiaio di cacao
- 1/2 litro di vino corposo
- 7 pezzi di cioccolato amaro (70%)
- sale
- pepe
- timo
- alloro

Preparazione: :


Iniziate la preparazione il giorno prima; tagliate l'oca a pezzi e fateli marinare nel succo d'arancia e cognac, condirlo con la scorza d'arancia grattugiata, il pepe e l'alloro (senza aggiungere sale).
Il giorno successivo, asciugate la carne, quindi soffriggetela nel suo grasso e cospargetela con il cacao; aggiungete quindi il vino e il succo di altre due arance, la cui scorza avrete messo a sbollentare e poi tenuta da parte.
Condite la carne con sale, pepe quindi fatela cuocere per circa 30 minuti.
15 minuti prima della fine della cottura, prelevate la carne e tenetela in caldo.
Mixate il fondo di cottura, filtratelo e fatevi sciogliere i pezzi di cioccolato, quindi rimettete la carne in tegame.
Adesso terminate la cottura a fuoco basso, aggiungendo anche la scorza.
 
Ricetta proposta da lucia
 
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