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Stufato di banane (Brasile)

Secondo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 4 banane non troppo mature
- 3 cipolle
- 4 pomodori
- 1 spiccchio di aglio
- 1 ciuffo di coriandolo tritato
- 10 g di concentrato di pomodoro
- 1 peperoncino rosso
- 1 pizzico di sale
- 2 cl d’olio di semi
- 10 cl d’acqua
- sale

Preparazione: :


La moqueca di banane è un piatto tipico della cucina brasiliana, un pò insolito poichè prevede l’accostamento di banane con il pomodoro e le cipolle, ma gustoso e semplice da preparare.
Innanzitutto, sbucciate le banane e tagliatele a fette un pò grosse; mondate le cipolle e tritatele grossolanamente; lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.
Mettete nel mixer metà delle cipolle e l’aglio mondato e tritate.
Fate scaldare l’olio in un tegame di coccio, unitevi il trito di cipolla e aglio preparato e fatelo rosolare un paio di minuti a fuoco basso finchè comincerà a diventare trasparente.
Aggiungete i pomodori, le cipolle restanti, le banane, il peperoncino, che avrete precedentemente mondato e tagliato a rondelle, il concentrato di pomodoro, un cucchiaio di coriandolo tritato e un pizzico di sale e mescolate bene il tutto.
Versatevi l’acqua e lasciate cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura spolverate con il coriandolo restante e servite la vostra moqueca di banane.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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