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Stufato di pollo con zucchine e melanzane (Portogallo)

Secondo piatto - Mediamente difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 pollo da circa 1 kg
- 1 cipolla
- 3 pomodori
- 3 spicchi di aglio
- 1 foglia di alloro
- succo 1 limone
- 6 cl di olio di palma 3 zucchine;
- 3 zucchine
- 3 melanzane
- 250 grammi di farina di mais
- 5 g di peperoncino in polvere
- 1 l d’acqua
- sale

Preparazione: :


Innanzitutto, pulite il pollo, tagliatelo a pezzi e salatelo secondo il vostro gusto personale.
Mettete in una casseruola le cipolle, che avrete prima sbucciato e affettato, l’aglio spellato e tritato, l’alloro, i pomodori, che avrete prima spellato, privato dei semi e tritato grossolanamente, il succo di limone, l’olio e il peperoncino, mescolate bene il tutto e fate soffriggere a fiamma bassa per circa 5 minuti, mescolando spesso.
Intanto, mondate le melanzane e le zucchine, tagliatele a dadini, unitele al soffritto e lasciate rosolare anch’esse per circa 5 minuti.
Unitevi il pollo, aggiungete, poco a poco, la farina di mais, bagnate il tutto con l’acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Servite subito ben caldo il vostro stufato di pollo con zucchine e melanzane (muamba de galinha).
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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