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Taccole in salsa al curry (India)

Secondo piatto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 2 persone) : - 350 g di taccole
- 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato
- 1 cipolla dorata o bianca
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 2 cucchiaini di curry
- olio extravergine d’oliva
- dado vegetale in polvere

Preparazione: :


Lessare le taccole, già precedentemente lavate e tagliate in pezzi grandi, in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, quindi scolarle quando sono ancora croccanti, tenendo a parte 1 mestolo di acqua di cottura.

Nel frattempo soffriggere la cipolla tagliata finemente con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva finché diventa morbida.

Aggiungere le taccole scolate e mescolare per un paio di minuti, mettere una quantità di curry a vostro piacimento, versare mezzo mestolo di acqua di cottura delle taccole, il dado vegetale e i capperi lavati e strizzati.

Amalgamare bene e far cuocere per 5-10 minuti a fiamma bassa e a pentola scoperta aggiungendo ancora poca acqua se necessario: le taccole non devono restare troppo asciutte.

Spegnere il fuoco e versare il vasetto di yogurt nella pentola con le taccole mescolando bene; aggiungere un po’ di acqua di cottura solo se le taccole sono rimaste troppo asciutte.

Aggiustare di sale e pepe e servire subito.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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