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Tagliatelle ricotta e zafferano (Svizzera)

Primo piatto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 5 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 350 g di tagliatelle
- 200 g di ricotta
- 1 bustina di zafferano
- 1 piccola cipolla
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- due cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione: :


Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, e, appena sarà imbiondita, aggiungete lo zafferano diluito in pochissima acqua calda.
Mescolate bene e spegnete la fiamma.
Cuocete le tagliatelle in un tegame con abbondante acqua leggermente salata.
In una ciotolina, amalgamate la ricotta e il parmigiano, conditi con un pizzico di sale e pepe.
Lavorate il composto fino a quando sarà diventato abbastanza omogeneo.
Scolate le tagliatelle e versatele in padella con lo zafferano.
Aggiungete in padella il composto di ricotta e parmigiano, quindi mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
Adagiate le tagliatelle nei singoli piatti da portata e spolveratele con un po’ di pepe nero macinato fresco.
Servite e gustate.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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