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Tajine d'agnello alle prugne

Piatto unico - Mediamente difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 90 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 500 g di prugne
- tè caldo
- 500 g di cipolle
- olio d'oliva
- 1500 g di spalla d'agnello tagliata a pezzetti
- aglio (2 spicchi)
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- zafferano
- coriandolo pestato
- 100 g di mandorle mondate
- miele (3 cucchiai)

Preparazione: :


Mettere le prugne a bagno nel tè caldo.
Far rosolare le cipolle tritate in un po' d'olio d'oliva finchè non sono dorate.
Toglierle dalla padella e mettere la carne.
Quando anche i pezzetti di carne sono ben dorati, metterli in una pentola con le cipolle.
Condire con sale e pepe.
Aggiungere l'aglio schiacciato, la cannella, lo zenzero, lo zafferano e i semi di coriandolo.
Coprire il tutto con acqua e lasciar cuocere un'ora a fuoco lento.
Aggiungere le prugne scolate, coprire di nuovo e proseguire la cottura per 20 minuti.
Far rosolare le mandorle in un po' di burro caldo.
Asciugarle e incorporarle alla carne aggiungendo anche il miele.
Lasciar cuocere per altri 5 minuti.
Servire accompagnando con la semola per il couscous.
 
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