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Tartara ai germogli

Secondo piatto - Facile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 0 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1/2 kg di filetto di manzo
- 2 cipollotti
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 vaschetta di germogli freschi
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 1 cucchiaio di senape
- salsa Worcester q. b.
- 4 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiaio d’olio
- sale, pepe

Preparazione: :


La tartara è una ricetta la cui riuscita dipende principalmente dalla freschezza della carne, dal momento che viene consumata cruda; assicuratevi quindi che la carne sia fresca e che abbia un colorito rosso vivace.
Per preparare la tartara ai germogli iniziate, per prima cosa, a tritate il manzo utilizzando un mixer azionato ad intermittenza, in modo da macinarla poco alla volta preservando la qualità della carne.
Quando avrete terminato con l’operazione, condite la polpa di manzo tritata con l’erba cipollina, il trito di cipolla, la senape, la salsa Worcester, il succo di limone filtrato, l’olio d’oliva e il sale; mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Disponete la tartara nei singoli piatti da portata, cospargetela con i germogli e distribuitevi sopra i cipollotti tagliati a rondelle prima di servire.
 
Ricetta proposta da valeria
 

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