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Tartare di salsiccia (Francia)

Secondo piatto - Facile - Intermedio
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ricettario

Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 0 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 600 g di salsiccia freschissima
- il succo di un limone
- la scorza grattugiata di un limone
- olio extravergine d'oliva
- 8 foglioline di menta fresca
- sale
- pepe

Preparazione: :


E' importante che la salsiccia sia freschissima.

Private la salsiccia del budello e iniziate a sgranarla con una forchetta all'interno di una ciotola.

In una ciotolina a parte fate un emulsione con olio extravergine d'oliva, succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe.

Mescolate energicamente in modo da ottenere una salsina.

Versate l'emulsione sulla salsiccia, mescolate, quindi riponete la salsiccia in frigorifero per almeno mezz'ora.

Trascorso questo tempo, prelevate la ciotola dal frigo.

Disponete al centro di un piatto un coppapasta rotondo e riempitilo con ¼ del preparato.

Fate lo stesso nei tre piatti rimanenti.

Spolverate adesso la superficie della tartare con la scorza di limone grattugiata, guarnite con le foglioline di menta fresca e servite.

Osservazioni :

30 minuti di frigorifero

 
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