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Terrina di lenticchie

Piatto unico - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 60 minuti

Ingredienti (per 5 persone) : - 150 g di lenticchie rosse
- 50 g di orzo perlato
- 2 scalogni
- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1 uovo
- 60 g di formaggio fresco di capra
- 3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione: :


Scaldare l'olio in una pentola a fuoco basso.
Soffriggere per 2-3 minuti gli scalogni tritati finemente.
Aggiungere la carota tagliata a dadini e il peperone rosso.
Cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.
Aggiungere le lenticchie, l'orzo e cuocere per 2 minuti a fuoco medio.
Coprire con acqua, quindi aggiungere sale e pepe e continuare la cottura per circa 40 minuti a fuoco basso, aggiungendo acqua se il composto dovesse asciugarsi troppo.
Al termine della cottura, lasciar asciugare un po’: si otterrà una purea densa.
Incorporare l'uovo e il formaggio di capra sbriciolato.
Mettere il composto in uno stampo da plum-cake lisciando la superficie.
Cuocere per circa 40 - 45 minuti.
Lasciare raffreddare e conservare in frigo prima di servire.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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