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Torta al formaggio umbra

Antipasto - Mediamente difficile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Torta al formaggio umbra
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Tempo di preparazione: : 280 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 8 porzioni) : - 100 g di formaggio Grana grattugiato
- 80 g di pecorino dolce
- 3 uova
- 6 cl di olio extravergine d'oliva
- 20 g di lievito di birra
- 400 g di farina bianca
- 30 g di burro
- sale
- pepe

Preparazione: :


Sgusciare le uova e condirle con sale e pepe.
Unire il grana grattugiato e il pecorino a dadini.
Incorporare delicatamente 5 cucchiai di olio e lasciare riposare 4 ore.
Formare una pastella con il lievito di birra, due cucchiai di farina e 5 di acqua.
Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Impastare la pastella di lievito con la crema di formaggio, e i restanti ingredienti.
Porre a lievitare in uno stampo da 23 cm dai bordi alti, fino a che sarà raddoppiato.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Lasciare intiepidire,sformarla e servire a fette.

Osservazioni :

Servire con uova sode e affettati. Si tratta del tipico antipasto Umbro pasquale. Lo stampo tipico è rastremato con un diametro inferiore sul fondo, rispetto a quello superiore.

Bevanda consigliata: :

Grechetto dei colli perugini

 
Ricetta proposta da genny_gallo
 

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