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Torta di verdure alla provenzale (Francia)

Antipasto - Facile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Preparazione: :

Per prima cosa, stendete la pasta sfoglia con un mattarello, foderatevi una tortiera, rivestita con carta forno, e tenetela da parte.

Preparate quindi le verdure per il ripieno: mondate il peperone privandolo del picciolo, i semi e i filamenti interni, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a dadini.

Lavate la zucchina e la melanzana, asciugatele, spuntatele e tagliatele a tocchetti.

Scottate leggermente i pomodori in una casseruola d’acqua bollente, rimuovete la pellicina e tagliateli a pezzetti.

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente assieme alle erbe provenzali e alle foglie di basilico.

Mescolate bene tutte le verdure preparate, trasferitele in una padella antiaderente con l’olio caldo, salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere le verdure a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sbattete le uova in una terrina capiente, unitevi le verdure quando saranno pronte e il formaggio grattugiato, amalgamate bene il tutto e trasferite il composto nella base di pasta sfoglia.

Infornate in forno preriscaldato a 200°C (termostato 7) e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Sfornate e servite.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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