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Torta di zucchine e carote

Piatto unico - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 45 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : Per le verdure:
- 1 zucchina
- 1 carota grande (o 2 piccole)
- 1 porro
- 2 o 3 scalogni
- Olio d'oliva
Per la pasta:
- 2 uova
- 100 g di farina
- 1/2 bustina di lievito (circa 5g)
- 10 cl di latte caldo
- 5 cl di olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione: :


Pelare e grattugiare le carote e le zucchine.
Affettare lo scalogno e i porri.
Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, soffriggere leggermente lo scalogno, aggiungere i porri e le carote.
Cuocere a fuoco basso per qualche minuto, quindi aggiungere le zucchine.
Le verdure dovranno ammorbidirsi senza bruciare, se necessario, aggiungere un po 'd'acqua.
Mescolare le uova, la farina e il lievito.
Aggiungere il latte caldo e l'olio d'oliva.
Incorporare in padella le verdure e mescolare bene.
Versare tutto in una teglia e cuocere per circa 30 minuti a 210°C (termostato 7).
 
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