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Tortiglioni ai sapori dell'orto

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 350 g di tortiglioni
- 1 carota
- 1 piccola cipolla
- 1 zucchina
- 10 fagiolini
- 1 pomodoro rosso e ben sodo
- 1 piccola melanzana
- 60 g di grana grattugiato
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione: :


In un primo momento, lavate la zucchina e la melanzana, togliete i piccioli e tagliatele a cubetti piccoli e regolari.

Togliete le estremità ai fagiolini, eliminate gli eventuali filamenti, lavateli e fateli a pezzetti.

Lavate il pomodoro, privatelo della pelle e tagliatelo a cubetti piccoli.

Dopodiché, in una padella, preparate un soffritto con la cipolla, la carota e l’olio.

Quando saranno ben dorati, aggiungete la dadolata di verdure, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

In un secondo momento, lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Infine, quando sarà ancora al dente, scolatela e saltatela nella padella con le verdure, cospargetela con grana grattugiato.

Servite i tortiglioni ai sapori dell’orto ben caldi.
 
Ricetta proposta da martina
 

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