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Tortiglioni con le verdure

Antipasto - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 350 g di tortiglioni
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di salsa di pomodoro
- olio extravergine d'oliva

Preparazione: :


I tortiglioni con le verdure sono un primo leggero e salutare, che garantisce un ottimo gusto.

Pulite le verdure, eliminate le estremità, eliminate i semi dai peperoni, lavatele e tagliatele a cubetti.
Sbucciate la cipolla e gli spicchi d'aglio, quindi lavateli e tritateli finemente.
Prendete una padella antiaderente capiente, versatevi dell'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere l'aglio e la cipolla, quindi aggiungete le verdure che avete precedentemente tagliato; insaporite con sale e pepe e fate cuocere le verdure per 15 minuti circa.
Non appena saranno cotte, aggiungete la salsa di pomodo e mescolate bene.
Cuocete i tortiglioni abbondante acqua salata, poi scolateli e versateli in padella con il condimento di verdura.
Mescolate bene con un cucchiaio di legno, fare mantecare per un paio di minuti, quindi disponete sui piatti singoli e servite, accompagnando con del pecorino grattugiato.
 
Ricetta proposta da lucia
 

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