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Tortillas Sacromonte (Spagna)

Secondo piatto - Mediamente difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : Per la pasta:
- 600 g di farina
- 20 cl d’acqua
- 1 cl d’olio extra vergine d'oliva

Per il ripieno
- 400 g d’interiora miste d'agnello
- 300 g di patate
- 300 g pomodori
- sale e pepe
- 2 cl di olio extra vergine d’oliva

Preparazione: :


Le tortillas Sacromonte sono delle pizzette coperte che vengono spesso preparate nella cucina spagnola come antipasto, farcite con interiora d’agnello, patate e pomodoro.
 
Per prima cosa, preparate la pasta delle vostre tortillas: riunite in una terrina la farina e l’acqua e impastate con le mani in modo da amalgamare il tutto, aggiungete l’olio e continuate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo con cui formerete 8 pizzette sottili.
 
Preparate poi il ripieno: sbucciate le patate e tagliatele a cubetti; lavate i pomodori e tagliateli a pezzi.
 
Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungete le interiora tagliate a pezzettini, le patate e i pomodori, salate e pepate a piacere e fate rosolare per circa 5 minuti mescolando spesso.
 
Dividete il ripieno in 4 tortillas, ricopritele con le 4 pizzette restanti e fatele cuocere in forno preriscaldato a 120° C per circa 20 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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