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Uova con asparagi e prosciutto (Francia)

Antipasto - Facile - Economico
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 700 g di asparagi
- 4 uova
- 4 fette di pancarré
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di formaggio fondente (tipo sottilette)
- 30 ml di aceto bianco
- sale fino
- 15 g di sale grosso

Preparazione: :


In una pentola, portate a bollore 2 litri di acqua con il sale grosso.

Eliminate le estremità degli asparagi e lavateli, legateli con lo spago, metteteli in piedi nella pentola con le punte sporgenti verso l’alto e cuoceteli per 20 minuti.

Scolateli e slegateli.

Preriscaldate il forno a 180°C / termostato 6.

Adagiate su ogni fetta di pancarré una fetta di prosciutto.

Distribuite gli asparagi sul pane.

Ricoprite con le fette di formaggio e infornate per 10 minuti.

Portate a bollore in una casseruola 2 litri di acqua con aceto e un pizzico di sale fino.

Rompete le uova in un piatto, uno alla volta e fatele scivolare nella casseruola inclinando il bordo del piatto a fior d’acqua e cuocete ciascun'uovo per 3 minuti.

Scolate con il mestolo forato l’uovo in camicia e adagiatelo sul crostone di pane.

Servite le uova con asparagi e prosciutto immediatamente.

Osservazioni :

parte della cottura é su gas

 
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