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Verdure con salsa all'acciuga (Francia)

Antipasto - Facilissimo - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 140 g di peperone rosso
- 250 g di barbabietola cotta
- 260 g di patate
- 200 g di sedano
- 20 g di filetti di acciuga sott'olio
- 20 g di capperi
- 1 spicchio di olio
- 20 ml di olio di oliva
- 5 g di sale grosso

Preparazione: :


Eliminate la buccia alle patate e lavatele.

Tagliate il peperone in 4 parti dopo aver tolto il picciolo, i semi e i filamenti e dividetelo a strisce lunghe 5 cm.

Sbucciate la barbabietola e tagliatela a fette.

Pulite il sedano, tagliate i gambi in bastoncini e metteteli in frigorifero a bagno in una ciotola di acqua fredda.

Lessate le patate in acqua salata per 30 minuti, scolatele, fate intiepidire, sbucciatele e tagliatele a rondelle.

Lavate i capperi e strizzateli.

Asciugate i filetti di acciuga can carta, sbucciate l’aglio e tritatelo assieme ai filetti ed i capperi.

Scaldate l’olio in un tegame, versate il trito e soffriggete per un minuto mescolando in continuazione.

Riprendete il sedano, strizzatelo e asciugatelo e distribuite la verdura nei piatti individuali.

Servite il piatto irrorando con la salsa all’acciuga.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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