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Vermicelli di soia con verdure (Cina)

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 250 g di vermicelli di soia
- 3 carote medie
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 cipolle piccole
- 1 zucchina media
- 3 cl di salsa di soia
- 2 cl di olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione: :


Per prima cosa, mondate le carote, i peperoni e la zucchina, lavateli e tagliateli a dadini di dimensioni simili.

Sbucciate le cipolle e tritatele finemente.

Fate scaldare l’olio in un’ampia casseruola, unite la cipolla e fatela appassire un paio di minuti a fiamma vivace.

Aggiungete le carote, fatele cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Unite le zucchine, lasciate cuocere anch’esse per altri 5 minuti, aggiungete infine i peperoni, salate e prolungate la cottura per altri 5 minuti.

Portate a ebollizione una casseruola d’acqua leggermente salata, spegnete il fuoco, immergetevi i vermicelli di soia e lasciateli ammollo per circa 5 minuti.

Scolate i vermicelli, uniteli in casseruola con le verdure, conditeli con la salsa di soia e lasciateli saltare un paio di minuti.

Servite.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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