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Vitello con albicocche (Marocco)

Secondo piatto - Facile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 600 g di carne di vitello
- 500 g di albicocche mature
- 2 cipolle
- 10 g di zenzero in polvere
- 10 g di cannella in polvere
- 10 g di semi di coriandolo
- 50 g di menta secca
- 4 foglioline di menta fresca
- 150 g di mandorle pelate
- 50 g di zucchero
- 30 g di burro
- sale e pepe

Preparazione: :


Tagliate la carne di vitello a pezzi non troppo grandi, mettetela in una casseruola con mezzo bicchiere d’acqua e fatela cuocere con coperchio per circa 20 minuti.

Tostate le mandorle in una padella antiaderente, poi tritatele in maniera grossolana.

Lavate le albicocche, asciugatele con carta assorbente, eliminate il nocciolo, unitele nella casseruola con la carne.

Unite in casseruola le cipolle tritate, lo zenzero, la cannella, i semi di coriandolo, la menta secca, le mandorle, lo zucchero e il burro.

Mescolate bene, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 20 minuti.

Dividete il vitello con albicocche nei piatti, decorate con le foglioline di menta fresche e servite.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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