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Zucchine all'indiana

Antipasto - Facile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di zucchine
- 1 cipolla piccola
- 200 g di gamberetti surgelati
- 20 g di noce di cocco grattugiata
- 1 peperoncino piccante
- 2 cl di olio extravergine d’oliva
- sale

Preparazione: :


Spuntate le zucchine, lavatele con abbondante acqua fredda, asciugatele con un canovaccio pulito e tagliatele a rondelle spesse.

Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire in una padella antiaderente con l’olio d’oliva.

Aggiungete le zucchine, salatele, coprite con un coperchio e fatele stufare per circa 10 minuti.

Portate a ebollizione una casseruola d’acqua, immergetevi i gamberetti, lessateli un paio di minuti, poi scolateli, aggiungeteli nella padella con le zucchine.

Unite in casseruola il cocco e il peperoncino tritato e prolungate la cottura per altri 10 minuti, mescolando spesso.

Disponete le zucchine su un piatto da portata e servitele calde.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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