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Zucchine alla greca

Antipasto - Mediamente difficile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 4 zucchine
- 60 g di farina 00
- 1 cipolla
- 2 uova
- 200 g di feta
- olio per friggere
- 1 manciata di menta
- 1 manciata di aneto
- sale
- pepe

Preparazione: :


Per prima cosa lavare le zucchine e ridurle a julienne su di una grattugia a maglie larghe.

Scolarle ed eventualmente strizzarle con le mani per eliminare l’acqua in eccesso, dopodiché metterle da parte.

Preparare un trito di cipolla, menta e aneto.

In una ciotola sbattere le uova aggiungendovi il trito appena preparato, le zucchine e il formaggio feta. Aggiustare di sale e di pepe.

Continuare a mescolare il composto incorporando pian piano la farina fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto.

Formare delle piccole polpette con l’aiuto di due cucchiai ed immergerle in abbondante olio bollente.

Friggere per circa 2 minuti per lato ciascuna polpetta.

A cottura terminata, prendere le polpette e lasciarle riposare una decina di minuti su carta assorbente, in modo da eliminare l’unto in eccesso.

Servirle tiepide con salsa tzatziki.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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