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Zuppa al coriandolo (Messico)

Primo piatto - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 mazzi di coriandolo fresco
- 2 patate piccole
- 1 porro
- 8 tazze di brodo di pollo
- noci o mandorle tritate
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
- foglie di coriandolo per decorare

Preparazione: :


La zuppa al coriandolo è un semplice e gustoso piatto messicano, una minestra profumata semplice ed economica.
Cuocete le patate intere con la buccia, in una casseruola con acqua leggermente salata per 15 minuti.
A cottura terminata scolatele, pelatele e riponetele in una ciotola.
Cuocete i mazzi di coriandolo per 2 minuti, in una piccola casseruola con acqua bollente, quindi passateli nel mixer con un po’ della loro acqua di cottura, insieme alle patate e al porro a pezzetti.
In una seconda casseruola fate scaldare due cucchiai di olio extra vergine d’oliva e cuocete il composto di coriandolo patate e porro, portatelo ad ebollizione quindi aggiungete il brodo di pollo, sale e pepe.
Portate di nuovo a ebollizione, quindi spegnete il fuoco.
Fate risposare la zuppa per una decina di minuti, quindi disponetela nelle ciotole individuali.
Decorate con noci o mandorle tritate e con foglioline di coriandolo fresco.

Osservazioni :

10 minuti di riposo

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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