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Zuppa del casale

Primo piatto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 250 minuti
Tempo di cottura: : 105 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 1 bustina di misto di legumi e cereali (fagioli, lenticchie, piselli essiccati, farro e orzo)
- 1 dado vegetale
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di cipolla
- 150 g di riso per minestre
- Sale
- 60 ml di olio di oliva
- Pepe

Preparazione: :


Per prima cosa, versate tutto il contenuto della bustina di misto di legumi e cereali in una ciotola con dell’acqua a temperatura ambiente e lasciate in ammollo per circa 4 ore.

Passato questo di tempo, fate soffriggere nella metà dell’olio la cipolla sminuzzata e l’aglio sbucciato e ridotto a fettine e unite i legumi e i cereali precedentemente scolati.

Maneggiate con cura, dopodiché, aggiungete circa 2 litri di acqua, unite il dado vegetale, ponete il coperchio e lasciate bollire per circa un’ora e mezza su fiamma bassa.

Quindi, unite il riso e lasciate cuocere per i tempi indicati sulla confezione, avendo comunque cura di maneggiare di tanto in tanto.

Una volta che il riso sarà cotto, spegnete la fiamma ed insaporite con un pizzico di pepe nero macinato fresco ed uno di sale.

Infine, trasferite il tutto nella zuppiera, irrorate con dell’olio d’oliva rimasto e portate in tavola ben caldo.

Osservazioni :

Stagioni : inverno-autunno

 
Ricetta proposta da martina
 

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