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Zuppa di fagioli alla spagnola

Primo piatto - Facile - Intermedio
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 80 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 200 g di fagioli bianchi spagnoli
- 3 fette di bacon
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- qualche fettina di chorizo (salsiccia piccante)
- 6 foglie di salvia
- 60 g di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 dado di carne

Preparazione: :


Per prima cosa mettete in ammollo i fagioli in una ciotola piena di acqua a temperatura ambiente per circa 12 ore.

Trascorso il tempo necessario scolate i fagioli e lasciateli momentaneamente da parte.

Prendete ora un tegame e fatevi sciogliere dentro il burro; unite il bacon tagliato a pezzi e lasciatelo rosolare un paio di minuti.

Incorporate nel tegame anche i fagioli ormai scolati, la salvia (precedentemente lavata sotto acqua corrente), il vino bianco, il dado di carne e un litro e mezzo di acqua.

Mettete il coperchio e lasciate cuocere per un’ora, mescolando di tanto in tanto.

Togliete ora il coperchio, mescolate ancora una volta e aggiungete il chorizo a fettine insieme ad un mestolo di acqua calda.

Lasciate cuocere per altri 15 minuti; infine unite lentamente la farina e mescolate in modo che non si formino grumi.

Dovrete ottenere una zuppa abbastanza densa.

Spegnete il fuoco e servite in una zuppiera, accompagnando con del pane casereccio tostato.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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