Preparazione: :

Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e fatele appassire in padella con l’olio ben caldo.
Sbucciate l’aglio e unitelo alle cipolle, mescolando per un paio di minuti.
Incorporate il riso in padella e continuate a mescolare, nel frattempo spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti, quindi unitele in padella insieme al riso senza smettere di mescolare.
Versate il brodo vegetale e portate tutto ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete scoperto a fuoco dolce per non più di 15 minuti.
Lavate bene il basilico, asciugatelo con carta da cucina e trasferitelo in padella.
Unite i pisellini e frullate la minestra con il mixer ad immersione, lasciate sul fuoco per altri 2 minuti, quindi regolate di sale e pepe.
Versate la zuppa nelle ciotole individuali, sbriciolate un po' di formaggio caprino.