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Zuppa galiziana (Spagna)

Primo piatto - Mediamente difficile - Intermedio
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 70 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 200 g di carne di manzo
- 200 g di carne di maiale salata (costine o pancetta)
- 1 salsiccia
- 3 patate
- 1/2 cavolo
- 200 g di fave fresche
- 50 g di grasso

Preparazione: :


Mettete abbondante acqua in un'ampia casseruola, portatela ad ebollizione e aggiungete il pezzo di grasso e le fave crude.

Lasciate cuocere cinque minuti e poi aggiungete i diversi tipi di carne e fate cuocere a fuoco medio per circa un’ora.

A metà cottura salate e aggiungete le patate tagliate a fette fini.

Lasciate cuocere a fuoco medio e, man mano che i pezzi di carne diventano teneri, estraeteli dalla pentola e trasferiteli in un’altra pentola con un po' di brodo di cottura.

Alla fine, quando tutti i pezzi di carne sono stati trasferiti, aggiungete il cavolo tritato e lasciate cuocere finché sono teneri al punto giusto, rimescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

A cottura ultimata rimettete i pezzi di carne nella pentola con il brodo, le fave e le patate, mescolate bene e servite la zuppa galiziana ancora calda accompagnata da qualche crostino di pane.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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