Preparazione: :

Condite il pesce con sale e pepe.
Riponete il pesce in una casseruola alternandolo con le cipolle a fette, il pomodoro tritato e il coriandolo, irrorate con il succo di limone.
Versate due cucchiai di olio d’oliva sul preparato, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere fino a far ammorbidire bene il pesce.
Prelevate il pesce dalla pentola, eliminate le spine e tenete da parte.
Mettete il brodo nel mixer e tritatelo con le arachidi tostate e lo zenzero.
Mettete le fette di pane in una ciotola e bagnatele con il latte di cocco, sbriciolatele aggiungendo acqua, lavoratele bene con le mani e aggiungetele al brodo passato al mixer.
Aggiungete gli altri due cucchiai di olio e rimettete la pentola sul fuoco.
Fate cuocere per 15 minuti, mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Servite la zuppa nelle ciotole individuali, cospargete con i pezzi di pesce e servite.